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Lo oí y lo olvidé
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Lo ví y lo entendí
Lo hice y lo aprenedí
Confucio


D. Carlos Ceballos


vitis vinifera


Prosiguió pues, don Quijote, y dijo:
...Sé templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secretos, ni cumple palabra...


Don Quijote de la Mancha, 2a Parte, Cap. XLIII



F A M O S O S y E L V I N O



Bacon
Pasteur

toro lidia

"¿Cómo se puede proteger la fiereza? No hay "Sociedad protectora de animales" capaz de enfrentarse filantrópicamente con un toro."

L I B R O S

TAUROMAQUIA O ARTE DE TOREAR



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Las primeras noticias del cultivo de la vid proceden de la región de Ararat en Armenia, la Trascaucasia, Asia Menor e Irán, pueblos de avanzadas constumbres para la época.

La Biblia dice cómo Noé plantó una viña al salir del Arca después del Diluvio, en la zona del Monte Ararat (Armenia), donde hoy día se alza el monasterio de Etshmiadsin. Los pasajes bíblicos que hacen referencia a la vid son muy numerosos y siempre se asocia a la tierra fértil en que se cultivaba.


La noticia más remota del cultivo de la vid corresponde a 2500 años a.n.e., que cita que en Lagash, una de las antiguas ciudades sumerias, cerca del bajo Tigris, existían huertos artificiales de regadío, donde la viña y los frotales crecían.

Las primeras noticias procedentes de Egipto corresponden al Antiguo Imperio (3000-2000 a.n.e.) figurando en escritos jeróglificos donde con el nombre de Ashep o Shep se describen los racimos de uvas secados al sol.

Noticias más concretas sobre su cultivo se encontraron en las necrópolis de los gobernantes y oficiales del Nuevo Imperio, 1580-1085 a.n.e., contienen pinturas qu nos informan de las técnicas de cultivo, extendido en los oasis situados al Sur del Delta del Nilo, conducidas formando túneles.

Los Caldeos se ocuparon desde muy antiguo del cultivo de la vid. Los Hebreos la cultivaron con éxito. El Exodo refiere que se necesitaron dos hombres para transportar un solo racimo recolectado en aquel país, el hechono parece exagerado si hemos de tener en cuenta a Estrabón que vivió 50 años antes de Jesucristo, cuando afirma que los racimos de aquellos lugares alcanzaban hasta dos pies de longitud y que en Margiana (Siria) había cepas tan gruesas que dos hombres no podían abrazar su tranco. Los Hebreos celebraban grandes fiestas en la vendimia, fermentando las uvas cultivadas en grandes linajas de barro.

Los Fenicios aprendieron de los Hebreos y Grecia de los Fenicios; mercaderes de Biblos. Tiro y Sidón que comerciaban en el mar Egeo y resto del Mediterráneo, llegando hasta España. A los Griegos se debe la ordenación de su cultivo, los cuidados de la tierra y el emparrado del viñedo; logrando un gran desarrollo , como lo atestiguan sus escritos, sus vinos y su mitología, centradnod en Dionisio su deidificado como sembrador de la vid y gustoso conocedor del vino y sus placeres.

Con el asentamiento de la viticultura en Grecia, se penetro en Europa, costas mediterráneas de Italia, Sicilia, sur de Francia y España. Marsella (Masselia) fundada por los Focenses en el año 600 a.n.e. se convirtió en foco de irradiación de la viticultura.

Hasta finales de su Reinado Numo Pompilio en el año 714 a.n.e. no se introdujo la vid entre los romanos; la tenían en estima, según Leyes de Justiniano, cualquier individuo convicto y confeso de haber cortado una cepa, quedaba sujeto a la pena de azotes, la mutilación de la mano derecha e indemnización del doble de los daños causados.

Los Romanos absorben la cultura vitivinícola Griega y la impulsan por Europa; llegando a la Galia, Alsacia, límites de Suiza y el Palatinado, orillas del Mosela, e incluso a Inglaterra.

Surgen tratadistas como Lucius Junio Moderato Columela, originario de Cádiz (España); publica en latin en el año 42 a.n.e. "Los doce libros de agricultura o Re Rustica", de los que el tercero y cuarto se dedican ampliamente al cultivo de la vid. Edición facsímil de 1979 publicada en Santander, traducida al Castellano por D. Juan María Alvarez de Sotomayor y Rubio.

En el año 92, Domiciano mandó destruir los viñedos de las Galias, con el pretexto de que atraían a los pueblos bárbaros, pero el emperador Marco Aurelio Valerio restableción en el año 276 a.n.e. la libertad de su cultivo.

A la caída del Imperio Romano la viticultura se ve afectada, el vino pierde su carácter festivo personificado en el dios Baco, asimilación del dios Dionisio de los griegos,pero permance durante la Edad Media como símbolo Cristiano.

Las órdenes monástias se vonciertieron en celadores de la viticultura, hasta llegarse a identificar la cultura cristiana con el cultivo de la vid y del vino.

Cupoa a España ser la cuna y origen de la viticultura americana, con dos focos principales de penetración por Nueva España (México) y Perú hacia los años 1522 y 1547-1548, respectivamente.

Posterior en Brasil por los Portugeses.

El cultivo en Asia data de épocas pretéritas, con varidades autóctonas, e introducciones posteriores de Vitis Vinifera, lo que igualmente acontece con los viñedos del Norte de Africa.

La viticultura de la Rep. Sudafricana se inicia en el año 1659 en terrenos de la Cia. Neerlandesa en las Indias Orientales, con gran impulso hacia 1679 del gobernador de la entonces colonia que plantó 100 mil cepas en el Valle Constantia.


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